Tarta de cumpleaños con nata y fresas

Lo primero que debemos hacer es batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una emulsión casi al punto de merengue. Esto lo podemos hacer fácilmente con una batidor potente, en caso de que no lo tengas, te recomiendo separar las claras de las yemas y hacerlo por separado poniendo la mitad del azúcar a ca da cosa y luego añades las yemas al merengue para integrarlos.

Ahora solo nos falta integrar la harina en la emulsión. Para ello la vamos a tamizar junto con la levadura y la añadimos en dos partes. La vamos a integrar removiendo con unas varillas de forma suave para no sacar el aire a la masa.

El último paso es poner la masa en el molde. Suelo utilizar un molde de aro desmontable de 24 cm de Ø. Lo vamos a pringar con spray desmoldante o en su defecto con aceite. En el caso de que utilices aceite, deberás poner harina para taparlo, luego le das la vuelta al molde para que caiga la harina sobrante. Ponemos la masa hasta 1 cm del borde como máximo, si hay más es mejor que la deseches. Introducimos el molde al horno que ya estará caliente a 180º C sin ventilador. Lo ponemos en la parte baja del horno, en la última posición que nos permitan las guías y lo vamos a hornear de 25 a 30 minutos. Para saber si está hecho debes pinchar con una aguja, si sale limpia ya está... Por supuesto que bajo ningún concepto debes abrir la puerta del horno en los primeros 25 minutos.

Cuando estemos seguros de que el bizcocho está bien hecho, tampoco es bueno hacerlo más de lo debido, lo dejaremos reposar unas horas encima de una rejilla. Debe estar totalmente frío cuando vayamos a hacer la tarta.

Ahora vamos a hacer la crema pastelera, para ello mezclamos en un cazo las yemas de huevo con el azúcar y vainilla y por otro lado la leche con la maizena, lo mezclamos todo y añadimos la mantequilla. En este momento encendemos el fuego y ya no paramos de remover con unas varillas o se nos pegará... Como pista te diré que cuando desaparece la espuma de la parte superior, está a punto de volverse crema... Cuando ves que ya ha espesado, retira el cazo del fuego y termina de batir la crema, la pones en una fuente y la cubres con film plástico para que no haga nata.

Ahora vamos a hacer el almíbar para emborrachar el bizcocho. Ponemos en un cazo el azúcar con el agua y el licor y dejamos que se cocine a fuego medio. Cuando vemos que ha reducido casi a la mitad lo retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Nos disponemos ya a montar la nata que ponemos en el bowl junto al azúcar glas. Comenzamos con una batido suave hasta integrar el azúcar y entonces damos más velocidad a la máquina. Cuidado no te pases de batido o se convertirá en mantequilla. Una vez montada la ponemos en manga pastelera que podamos cerrar y la ponemos en el congelador una media hora.

Con todos los ingredientes ya listos vamos a montar la tarta. El bizcocho se divide en dos partes. Ponemos la capa inferior en una bandeja y la mojamos con almíbar. Seguido pondremos una buena capa de crema pastelera y finalmente cubrimos con la otra capa de bizcocho.

Ahora ponemos una buena capa de nata en la parte superior y colocamos las fresas teniendo en cuenta de que luego haremos un aro de nata en la parte exterior de esta capa.

Ahora vamos a cubrir con paciencia todo el borde de la tarta con nata. Para ello utilizamos una manga pastelera con boquilla rizada. No tengas prisa, ya estás acabando y merece la pena rematar bien la tarta de cumpleaños.

Cuando hemos cubierto el lateral, nos disponemos a cubrir el borde exterior de la parte superior de la tarta, con esta acción tapamos todos los defectos que hemos dejado con los pasos anteriores.

Te recomiendo dejar en reposo la tarta, mejor si es dentro de la nevera durante al menos un par de horas. Solo te queda poner las velas y cortar las raciones que te harán sonreír por el trabajo hecho... Feliz cumpleaños