Como hacer magdalenas caseras
-
Tiempo Prep.45 minutos
-
KCal377
-
Raciones6
-
Visitas
Como hacer magdalenas, historia
Todo el mundo se pregunta, cómo hacer magdalenas… Eso es lo que debió preguntarse Madeleine Paulmier, que estaba al servicio de la Marquesa Perrotin de Baumont. En 1755 tenían que obsequiar con un banquete al rey Stanislas y creó las magdalenas que parece ser, deben su nombre al de su creadora. Pero… No podía ser tan fácil, también hay otras versiones que dicen que el inicio está en el Camino de Santiago, quizás se inventaron en los dos sitios a la vez, quién sabe.
Con el paso del tiempo, las magdalenas han desarrollado múltiples versiones. Cakes, cupcakes, muffins, son claros ejemplos. No hay muchas diferencias entre todas estas opciones, el origen es el mismo solo que se van añadiendo otros ingredientes y en el caso de los cupcakes, se rematan con adornos de diferentes sabores y colores.
Al final se trata de combinar ingredientes sólidos y líquidos con un impulsor y diferentes aromas. Si hacemos una mezcla correcta, tendremos como resultado un bocado exquisito, podríamos decir que es un bizcocho de ración. Puedo decir que tengo realizadas y grabadas, no menos de 20 recetas de magdalenas y estoy muy orgulloso de todas ellas. La experiencia me dice que tenemos que calibrar bien las cantidades de los ingredientes ya que todas no se hacen con la misma proporción de harina e impulsor. He hecho magdalenas con grasa, sin grasa y últimamente estoy poniendo menos azúcar. Creí que poner menos azúcar iba a influir en la textura pero he comprobado que no, que solo salen menos dulces y eso no es malo.
Para ilustrar este artículo te voy a mostrar cómo hice unas magdalenas con leche condensada, ricas, suaves, esponjosas, con un buen copete y con un sabor espectacular. Espero que te gusten y las disfrutes.
Debo decir que para hacer unas magdalenas con un buen copete, es ideal hacerlas en una bandeja metálica que impidan deformarse a las cápsulas a lo ancho y la masa buscará la salida hacia lo alto. Te dejo enlace a mi tienda online donde puedes comprar el KIT PARA HACER MAGDALENAS
VIDEO PARA VER COMO SE HACEN LAS MADALENAS PASO A PASO
Ingredientes
Ingredientes para hacer 24 magdalenas
Pasos
Ahora puedes ver cómo se hacen 24 ricas magdalenas paso a paso. Espero que las hagas y las disfrutes con los tuyos.
Lo primero que tenemos que hacer es batir los huevos junto al azúcar. Lo haremos entre 5 y 10 minutos, hasta que al menos triplique su tamaño y veamos una textura que se asemeja un poco al merengue.
Continuamos el batido añadiendo los ingredientes líquidos hasta integrarlos perfectamente en la masa.
Finalmente añadiremos la harina con la levadura mezclada. Si lo haces con una máquina potente, no necesitas tamizarla. Si estás amasando a mano o con un batidor poco potente, te recomiendo que tamices la harina, te resultará más fácil integrarla sin grumos.
Una vez hecha la masa, deja que repose durante 30 minutos si es posible en la nevera. Después la iremos poniendo en los cacillos que estarán dentro del molde metálico. Si no tienes el molde te recomiendo poner dos cacillos juntos, el segundo puedes utilizarlo para la siguiente tanda.
Antes de meter al horno la bandeja debemos tenerlo ya a 180º centígrados. Las vamos a hornear durante 22 minutos con calor arriba y abajo, sin ventilador. La bandeja debemos ponerla un poco más abajo del centro del horno. Estas han tardado 22 minutos, no tomes al pie de la letra este dato. Debes observar las magdalenas y cuando las veas doradas en ya estarán. Todos los hornos no funcionan igual ni siempre llenamos los cacillos con la misma cantidad de masa.
Una vez hechas las ponemos en una rejilla para que se enfríen por igual, no las dejes mucho tiempo en el molde porque sudarán...
Una vez frías ya podemos disfrutar de nuestras ricas magdalenas. Yo las conservo en un tupper grande y con la tapa un poco desajustada.
Dejar un comentario